8月26日，國聯(lián)水產發(fā)布21年中報，數(shù)據顯示業(yè)績全面反彈和回暖。
當前，公司主要產品可分為以預制菜品為主的精深加工類、初加工類、全球海產精選類，且預制菜的份額日益突出，有望成為推動公司成功轉型并打開中長期高成長空間的重要突破口。
打造“中央廚房”開辟想象空間
國聯(lián)水產最近幾年實現(xiàn)了水產品從廚房食材到預制菜品工業(yè)化量產的轉變，將智能化生產車間打造為餐飲企業(yè)和普通家庭的“中央廚房”。
預制菜的崛起，自有其背后的增長邏輯。正如業(yè)內人士所分析的，現(xiàn)代社會生活的快節(jié)奏，便捷、營養(yǎng)成為城市年輕一代的消費追求；而社會發(fā)展趨勢，家庭結構呈現(xiàn)小型化，年輕人烹飪能力并沒有真正形成，烹飪的意愿也逐漸弱化。這一點，從幾大外賣平臺節(jié)節(jié)攀高的業(yè)務量可以看出。這些因素，是預制菜行業(yè)崛起最深層的需求動力。
除了烹飪意愿下降，消費文化與消費理念的改變之外，餐飲行業(yè)逐漸出現(xiàn)連鎖化經營趨勢。根據《中國餐飲大數(shù)據2020》顯示，2019年餐飲百強營業(yè)額僅占行業(yè)7%，但連鎖餐飲的增長率是27.4%，是行業(yè)平均增長率的3倍；同時中國餐飲連鎖化率僅為5%，行業(yè)連鎖化增長空間巨大且已開始進入迅速增長階段。
外賣市場迅猛發(fā)展，也是預制菜增長的原因之一。另外餐飲企業(yè)居高不下的成本也迫切需要與預制菜供應商合作，從而為預制菜的狂飆掃清了所有的路障。
顯然，國聯(lián)水產將預制菜作為業(yè)務的一個重點方向，是切中了市場的脈搏的。國聯(lián)水產打造預制菜中央廚房，作為企業(yè)的一個重點方向。
而市場在持續(xù)擴容，五年后市場規(guī)?？赡芷迫f億。在這一背景下，國聯(lián)水產加大預制菜品開發(fā)，正是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的智慧選擇。
構建食品行業(yè)領先的品控體系
在食品行業(yè)，以質量為生命，預制菜的質量如何把控，這是一個非?，F(xiàn)實的問題。
國聯(lián)水產對此高度重視，以制度保障產品的質量，通過嚴格的管控措施保障產品質量。在企業(yè)內部形成極其嚴格的品質管理制度，實現(xiàn)每一個環(huán)節(jié)可回溯，實現(xiàn)源頭上的品質管控。
國聯(lián)水產打造的中央廚房，做到了質量與效率的完美結合。一方面，中央廚房可以提供標準化食材，消減餐飲店的人工成本與后廚面積，另一方面通過預制菜的形式可以大幅縮短上菜時間，提升經營坪效，同時標準化食材與預制菜更可為餐飲企業(yè)提供穩(wěn)定的質量。正如國聯(lián)水產董事長李忠所說的，預制菜是有技術含量的，它有價值溢價，它既有毛利也有想象空間。
國聯(lián)水產始終將食品安全管理放在首位，率先在行業(yè)內推行“2211”電子化監(jiān)管模式，建設了國家認可的CNAS實驗室，通過了HACCP、BRC、BAP等高標準的國際認證，是全國僅有的兩家同時獲得BAP對蝦及羅非魚四星認證的企業(yè)之一，實現(xiàn)了從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯，保障了產品質量安全。
質量是通行世界的證書，國聯(lián)水產無疑走到了前面。
全渠道覆蓋的營銷能力
7月30日，國聯(lián)水產發(fā)布公告稱，公司與千喜鶴飲食股份有限公司簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，雙方將在團餐領域海鮮類預制菜品的原材料供應、品類與產品開發(fā)、銷售渠道共享與品牌建設等領域開展合作，結成深度的戰(zhàn)略合作伙伴關系。
在業(yè)內人士看來，本次牽手千喜鶴雙方實現(xiàn)了雙贏。無疑，這是國聯(lián)水產向水產食品轉型、深化預制菜業(yè)務戰(zhàn)略的又一個重要動作。
此前，國聯(lián)水產披露，2021年，公司在國內市場上將圍繞自身核心競爭力，聚焦食品與食材系列，主動出擊貼近客戶端挖掘需求，對重點大客戶展開服務式營銷，共同開發(fā)預制食品。
事實上，這只是國聯(lián)水產不斷夯實全渠道營銷能力的一個縮影。
經過幾年深耕，當前公司營銷網絡已覆蓋流通、餐飲、商超、電商新零售等全部渠道，這為公司預制菜中央廚房戰(zhàn)略的推廣奠定了強有力的市場基礎。
增加科研投入保持新品開發(fā)節(jié)奏
國聯(lián)水產近幾年來，努力洞察市場，加大投研投入，主動出擊貼近一線餐飲企業(yè)，開展服務式營銷，精心設計預制菜產品品類，豐富預制菜SKU。
具體來說，一方面精耕細作，對已有的預制菜品進行優(yōu)化升級；另一方面加大新品開發(fā)力度。如蝦餃、蝦滑、酸菜魚等品類進行配方優(yōu)化，持續(xù)增強產品競爭力，打造成口感最優(yōu)的系列化爆品；對新開發(fā)的定制類產品，不斷挖掘潛力，將其轉化為可復制、大批量、具有廣泛銷售適應性的產品，并協(xié)助產品在B、C端渠道之間的轉化。
目前，國聯(lián)水產擁有兩個食品研發(fā)中心，一個在一線城市上海，一個在生產源地湛江。因此，充分利用上海和湛江兩地的食品研發(fā)中心功能，綜合考慮其近市場與近產地的優(yōu)勢，調研消費者偏好，去年實現(xiàn)新產品立項80余個，推出了西班牙風情蝦焗飯、咸蛋黃酥魚皮、小龍蝦雞腿漢堡、小龍蝦意面、雙層薄脆披薩、橙香烤海鱸魚柳等41款新產品上市，并獲得到市場的高度認可。
2020年報顯示，公司持續(xù)加強與大型連鎖餐飲集團的市場拓展工作，從菜品定制、工業(yè)化推廣及配送等綜合服務能力方面著手提升。
而不斷投入的電商平臺營銷，以及不斷開拓的新型銷售工具的應用，進一步拉近了高端水產制品與普通民眾的距離；頂流網紅的銷售帶貨，進一步強化了國聯(lián)水產的品牌效應，凝聚了品牌力量。
預制菜的新賽道，既是傳統(tǒng)水產品賽道的延伸，也是現(xiàn)代社會消費升級之下的時代需求。在強勁的時代脈搏下，隱藏著現(xiàn)代水產企業(yè)的財富密碼。國聯(lián)水產，適逢其會。
完善全球化的采購體系
海鮮水產類與其它原料端有幾個顯著不同特點：一是種類豐富，魚蝦貝肉四大類，上千個品種；二是供應季節(jié)性明顯，以小龍蝦為例，只有每年5、6、7三個月份適合工業(yè)化原料供應。
下游餐飲企業(yè)對海鮮類是愛恨交加，一方面海鮮水產類可顯著提升客單價與餐廳檔次，另一方面由于供應季節(jié)性，且多以活鮮為主，菜品不夠豐富，無法形成常年穩(wěn)定菜單。
因此，打造出穩(wěn)定的全球化采購體系，是預制菜向全球推廣的必要條件。切合市場需求的成熟的產品配方，就近輸出成品的能力，是水產預制菜競爭的核心。
國聯(lián)水產深耕水產行業(yè)20余載，具有全球采購經驗，熟悉采購流程，在實踐中形成了一套科學的采購標準，在中國、南美洲、東南亞和中東等世界對蝦及綜合水產品的主要原料產地構建了比較完善的采購體系，從而實現(xiàn)了全球化與規(guī)?；少?，確保穩(wěn)定的供應能力。這對于公司進一步擴張，以及擴大產品供應，豐富產品線，具有重大優(yōu)勢和意義。
從全球消費趨勢，到國內消費現(xiàn)狀，國聯(lián)水產將牢牢抓住預制菜機遇，全面拓展B端和C端客戶，成效明顯；而強有力的研發(fā)團隊，帶來的是產品結構多元化滿足不同的消費群體；全球化采購能力有望帶來資源的優(yōu)化和規(guī)模效應。在渠道上，借助現(xiàn)有的全渠道合作伙伴，在進一步實現(xiàn)渠道下沉的同時，積極發(fā)展線上和新興渠道，培育年輕的消費群體，未來線上業(yè)務也有望貢獻重要增量。這一切讓國聯(lián)水產未來的成長空間正不斷打開。